Moje kuchenne zapiski

Likier domowy

2009-09-18T09:57:00.008+02:00

Ważny punkt programu każdego domowego przyjęcia. Wszyscy znajomi się nim zachwycają. Nie jest za słodki... po prostu w sam raz. Bardzo lubię jego mleczną barwę.
Gorąco polecam!

Składniki:

2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
500 ml. wódki

Mleko przełożyć do dużego garnka. Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 godziny. Ostudzić. Gotową masę przełożyć do dużej miski. Dolać wódkę i dokładnie wymieszać mikserem. Przelać do wysokiej butelki.

Smacznego :)!

Powidła śliwkowe

2009-09-18T09:48:00.008+02:00

Powidła śliwkowe idealnie nadadzą się jako nadzienie do naleśników lub jako dodatek do chleba ;) Smakują wyśmienicie... i co tu dużo mówić... w żaden sposób nie da się porównać ich do tych kupowanych w super markecie. Są dokładnie takie jak lubię. Mają idealną konsystencję i smak :) Gorąco zachęcam do przygotowywania powideł w domu.

Składniki:

1 kilogram śliwek
1 szklanka cukru

Do przygotowania powideł najlepiej wybrać twarde, dojrzałe śliwki. Usunąć z nich pestki. Przełożyć do garnka i gotowac na wolnym ogniu, często mieszając. Rozgotowane śliwki zdjąć z ognia i odstawić.
Następnego dnia ponownie postawić na ogniu i podsmażać. Dodać maksymalnie 1 szklankę cukru. Mieszać cały czas, ponieważ cukier lubi przywierać.
Gorące powidła przełożyć do wyparzonych uprzednio słoików. Mocno zakręcić. Gotowe!

Tort Mikado

2009-09-15T15:28:00.011+02:00

Tort urodzinowy przygotowany dla mojej kochanej mamuśki :) Sto lat mamulek :)) !
Ciasto upiekłam dzień wcześniej. Gotowe placki są suche i mogę poleżeć nawet 2 - 3 dni zanim zostaną przełożone masą śmietanową i budyniową.
W ten sposób rozłożyłam sobie pracę na 2 dni. Uff...

Zamiast własnoręcznej masy budyniowej można wykorzystać także 2 budynie gotowe przygotowane z 3/4 litra mleka.

Przepis na ten wypiek zaczerpnęłam z tej strony

W przepisie użyłam tortownicy o średnicy 26 cm

Składniki:

Ciasto:

1 jajko
250 ml śmietany 18%
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3,5 szklanki mąki

Masa śmietanowa:

1 litr śmietany 30%
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 śmietan-fixy

Masa budyniowa:

3 jajka
1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki
3/4 litra mleka
250 gramów masła

Ciasto : Składniki na ciasto połączyć ze sobą. Mąkę dosypywać porcjami na końcu. Piec cienkie placki w temperaturze 180ºC przez 6 - 7 minut. Powinny mieć złocisty kolor.
Można ułatwić sobie pracę korzystając z 2 tortownic o tych samych wymiarach. Tortownica powinna zostać uprzednio dobrze wysmarowana masłem.

Masa śmietanowa: Połączyć ze sobą składniki w mikserze. Ubić do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Schłodzić w lodówce.

Masa budyniowa: Jajka utrzeć z cukrem. Dodać troszkę mąki i mleka. Pozostałą część mleka zagotować. Do gotującego się mleka dolać masę jajeczno-mączną. Ugotować budyń.
Do gorącego budyniu wkręcić za pomocą miksera 0,5 kostki masła. Pozostałą część masła utrzeć. Następnie należy powoli dodawać do niego przygotowany wcześniej budyń.

Placki przekładać na przemian masą budyniowa i śmietanową. Ja dodałam także poćwiartowane gruszki z puszki. Część śmietany zostawić do dekoracji ciasta.

Smacznego!!

Pierogi z twarogiem i cebulką

2009-09-02T11:21:00.007+02:00

Niezwykle często tym czego brakuje nam w kuchni jest czas. Mamy na coś ochotę, ale jesteśmy zbyt zmęczeni by poświecić dużo czasu na przygotowywanie naszej ulubionej potrawy. Na szczęście pierogi z farszem serowo-cebulowym można przyrządzić dosłownie w kilka chwil. Przepis ostatnio robi furorę u mnie w domu gdzie fanów pierogów nie brakuje :). Ciasto przygotowuje się naprawdę szybko.

Pierożki są "prawie ruskie", ponieważ nie dodaję do farszu ziemniaków, zaoszczędzając w ten sposób czas którego nie muszę poświęcać na obieranie i gotowanie ich.

Składniki:
na ciasto

2,5 szklanki mąki
szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli

na farsz

1 duża cebula
0,5 opakowania twarogu półtłustego
bazylia, pieprz, sól

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej proszek do pieczenia i sól. Całość zalewamy gorącą wodą. Mieszamy. Dodajemy olej. Mieszamy ponownie i odstawiamy na ok. 10-15 minut.

Cebulkę obieramy, kroimy drobno. Zeszklić ją na gorącym oleju. Twaróg rozdrobnić za pomocą widelca. Połączyć go z cebulką i olejem na którym ją smażyliśmy. Doprawić bazylią, solą oraz pieprzem.

Ciasto pierogowe podzielić najlepiej na kilka mniejszych części. Rozwałkować i za pomocą szklanki wykrawać krążki. Na krążki wyłożyć farsz. Dokładnie zalepić.

Pierogi gotować na osolonym wrzątku. Wyławiać po ok. 3-4 minutach od wypłynięcia.

Będą jeszcze smaczniejsze jeżeli podsmażymy je później na patelni.

Smacznego!

Naleśniki zapiekane pod beszamelem

2009-08-26T16:33:00.013+02:00

Naleśniki lubię za to, iż można przygotować je na wiele sposobów. W zależności od nastroju przyrządzić je można ze słodkim lub ze słonym farszem. Występują praktycznie we wszystkich rejonach świata z różnymi modyfikacjami dotyczącymi ciasta, farszu czy sposobu smażenia. Ja najbardziej lubię kiedy są cienkie i chrupiące:)

Jako, że ostatnio eksperymentowałam trochę z sosem beszamelowym postanowiłam przygotować moje ulubione danie właśnie z nim. Naleśniki, które dziś podałam na obiad są bardzo smaczne i sycące.

Kaszę kuskus można równie dobrze zastąpić kaszą gryczaną.

Składniki:
ciasto naleśnikowe

2 jajka
1 szklanka mleka
1,5 szklanki mąki
szczypta soli
olej

farsz

1 szklanka kaszy kuskus
1 pomidor
2 pieczarki
sól i pieprz
imbir

sos beszamelowy

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
0,5 szklanki mleka
czosnek
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Z podanych składników usmażyć naleśniki.

Przygotować kaszę kuskus wedle przepisu podanego na opakowaniu. Ja zawsze do suchej kaszki dodaję jeszcze szczyptę soli i otartego imbiru, aby nadać jej lepszy smak. Pomidory i pieczarki drobno pokroić. Dodać do kaszy i wymieszać. Można doprawić także pieprzem.

Masło rozpuścić w rondelku na wolnym ogniu. Dodać mąkę i energicznie wymieszać. Następnie do masy stopniowo dolewać mleko ciągle mieszając. Kiedy sos będzie gotowy dodać czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Nadzienie z kuskusem nałożyć na naleśniki. Zawinąć i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać sosem beszamelowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20 minut.

Smacznego!

Szarlotka mojej mamy

2009-08-23T15:04:00.012+02:00

Jest to bezsprzecznie najlepsza szarlotka, jaką kiedykolwiek jadłam. Zawsze się udaje i jest niezwykle prosta w wykonaniu.

Jest wiele rzeczy które kojarzą mi się z dzieciństwem. Jednakże jeśli ktoś zapyta mnie o potrawę, która przywołuje we mnie wspomnienia tamtych lat z pewnością odpowiem, iż jest to szarlotka mojej mamy. Pamiętam zapach ciasta, który wypełniał nasze mieszkanie.

Dziś sama ją przygotowuję. Zawsze zgodnie z Jej przepisem.

Składniki:
do ciasta:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
2-3 jajka (w zależności od wielkości)
1 kostka margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek gęstej śmietany

na nadzienie:

1 kilogram jabłek
cukier i cynamon do smaku

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Cynamon i cukier dodać do smaku wedle uznania.
W wysokim naczyniu połączyć ze sobą jaja i margarynę. Dodać cukier puder i wymieszać. Następnie przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać śmietanę. Ciasto wyrabiać, aż nie będzie się kleić. Podzielić je na 2 równe części i każdą z nich rozwałkować. Wyłożyć jedną część na blachę wysmarowaną uprzednio masłem i podsypaną bułką tartą. Następnie wyłożyć warstwę jabłek i przykryć ją drugą częścią. Jeśli pozostanie nam trochę ciasta można je wykorzystać do dekoracji górnej warstwy.
Piec przez ok. 60 minut w 150 - 180ºC

Smacznego!

One lovely blog award

2009-08-21T10:15:00.006+02:00

Z powodu remontu nie miałam wczoraj wieczorem dostępu do internetu. Jakież było moje zaskoczenie kiedy odczytałam wiadomość pozostawioną mi przez Viridiankę z cioccolato gatto, iż zostałam wyróżniona przez nią nagrodą blogową "One Lovely Blog Award" :). Dziękuję Ci bardzo! To, że zostałam zauważona będzie z pewnością kolejnym powodem mobilizującym mnie do prowadzenia tego bloga kulinarnego, który rozpoczął swoją działalność niecały miesiąc temu.

A teraz moja kolej na wyróżnienie paru blogowiczów, których notatki kulinarne często ochoczo i z zachwytem przeglądam :) Gdybym miała taką możliwość nominowałabym większą ilość osób. Niestety, zasady zabawy nakładają na mnie pewne ograniczenia.

A oto I one:
1. Accept the award, post it on your blog together with the name of the person who has granted the award, and his or her blog link.
2. Pass the award to 15 other blogs that you've newly discovered. Remember to contact the bloggers to let them know they have been chose

Moja lista wyróżnionych blogów:

grazyna z "oswajamy kuchenkę mikrofalową"
kasiaaaa24 z "gotuję bo lubię"
szarlotek z "cukierneicze kreacje charlotte"
asieja z "ugotujemy.blogspot.com"
majka z "kalejdoskop kulinarny"
olcik z "waniliowa chmurka"
kredka z "malowane smakiem"
ko ko ko z "ko ko ko - blog lekko kulinarny"
majana z "majanowe pieczenie
aga-aa z "pasta i basta"
alicja-30 z "alicja w krainie garów"
andzia-35 z "moja internetowa naleśnikarnia"
przytulanka z "przytulanka's blog"
adrijah z "breakfast"
tilianara z "kuchnia szczęścia"

Mam nadzieję, że jeszcze długo wszyscy z pasją będziemy prowadzili nasze blogi kulinarne! :) Pozdrawiam Was wszystkich cieplutko!

Sałatka z groszkiem i czerwoną fasolą

2009-08-20T09:13:00.009+02:00

Od kilku dni miałam wielką ochotę na sałatkę :) Taką z czerwoną fasolą i groszkiem. Uwielbiam to połączenie. Lubię kiedy na talerzu zielony kolor groszku miesza się z intensywną czerwienią fasoli. Jako, że wciąż trwa akcja "nie tylko szarlotka" postanowiłam dodać do niej również dorodne jabłka, które zrównoważyły smak sałatki. Wyszła bardzo smaczna, została zjedzona przed domowników w ciągu jednego dnia :)

Składniki:

3 jajka
4 duże ziemniaki
1 puszka zielonego groszku
1 puszka czerwonej fasoli
2 duże jabłka
2 łyżki jabłkowego octu winnego
5 dużych łyżek majonezu
sól i pieprz do smaku

Jajka i ziemniaki ugotować. Po wystudzeniu drobno pokroić.
Fasolę i groszek odsączyć z zalewy. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z małymi oczkami.
Składniki połączyć ze sobą w dużej misce. Dodać ocet winny i majonez. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Domowy cukier waniliowy

2009-08-18T11:36:00.008+02:00

Często do pieczenia używam cukru waniliowego. Bardzo lubię jego smak i zapach. Nigdy nie kupuję cukru wanilinowego w torebkach, który otrzymywany jest z etylowaniliny. Nie jest to prawdziwa wanilia, a jego smak i zapach różni się od tego co możemy otrzymać w warunkach domowych.
Na pomysł przyrządzania cukru waniliowego wpadłam dzięki dorotus.

Składniki:

0,5 kg cukru
1 laska wanilii

Cukier przesypać do szczelnie zamykanego słoika.
Laskę wanilii przeciąć wzdłuż. Nożem wyskrobać nasionka i dodać do cukru. Następnie laskę wanilii przeciąć na kilka mniejszych części i również dodać do cukru. Całość dokładnie wymieszać łyżką. Zamknąć słoik i odstawić na 1 - 2 tygodnie w zacienione miejsce.

Złociste racuchy z jabłkami

2009-08-17T13:19:00.011+02:00

Kiedy po ciężkim dniu wracam do domu i mam ochotę na coś dobrego na obiad smażę racuchy albo naleśniki :) Nie ma nic prostszego! Wystarczy wrzucić parę składników do miski i wymieszać! Oczywiście, musimy poświęcić potem trochę czasu przy patelni, ale ten smak jest tego wart! Zazwyczaj przygotowuję ciasto "na oko", ale dziś odmierzyłam wszystkie składniki. Racuchy wyszły jak zawsze wyśmienite :)!

Składniki:
na ciasto:

1,5 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 duże jajko
1 łyżka oleju (dodana do ciasta)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu

na nadzienie:

1-2 jabłka

Składniki dokładnie wymieszać w misce. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Jabłka obrać i drobno pokroić. Dodać do ciasta. Na patelni rozgrzać olej. Racuchy smażyć na złocisty kolor.
Podawać posypane cukrem.

Smacznego!

Tzatziki

2009-08-16T14:36:00.006+02:00

Grecki sos, który idealnie komponuje się do dań z grilla czy ziemniaków. Najczęściej podaję go jako surówkę do obiadu. Czasem stosuję jako sos do kanapek. Polecam! Jest przepyszny.

Składniki:

1 opakowanie jogurtu bałkańskiego
2 duże ogórki
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Odsączyć. Czosnek przecisnąć przez praskę. Następnie dodać składniki do jogurtu bałkańskiego. Doprawić oliwą, solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na 15 minut.

Dorsz duszony z pomidorami

2009-08-15T14:16:00.003+02:00

Jedzmy ryby :) ! Są nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe. Zawierają pełnowartościowe białko oraz znaczną ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Tyle z teorii. Rybka smakuje naprawdę wyśmienicie, a przygotowuje się ją niezwykle szybko.

Składniki:

filety z dorsza
1 duża cebula
pomidory w puszce
olej
koperek
pietruszka
2 łyżki musztardy (użyłam sarepskiej)
mąka (do obtoczenia ryby)
sól i pieprz

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. Następnie przełożyć ją do garnka, dodać pomidory z puszki i musztardę. Lekko podgrzać.
Rybę doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć. Tak przygotowaną rybę przełożyć do garnka. Do sosu należy dolać trochę wrzątku.
Całość dusić pod przykryciem około 10 - 15 minut.

Smacznego!

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

2009-08-10T16:46:00.005+02:00

Kiedyś na naszej działce rosła wielka, stara śliwa. Była ogromna. Przynajmniej taki obraz przypomina mi się zawsze kiedy sięgam pamięcią do lat dziecięcych.

Nigdy nie przepadałam za śliwkami. Jako dziecko wolałam zajadać się świeżymi malinami, truskawkami i agrestem. Śliwki odpowiadają mi tylko w dwóch postaciach: w aromatycznych ciastach oraz w postaci suszonej.

Przepis na to ciasto pochodzi z zapisków mojej mamy. Można próbować wykorzystać w nim także inne owoce np. morele czy truskawki. Mnie jednak najbardziej odpowiada ono ze śliwami.

Składniki:

1 kostka masła
3/4 szklanki cukru
2 duże jaja
2 szklanki mąki
1 proszek do pieczenia
1/4 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
śliwki lub inne owoce sezonowe

Masło utrzeć z cukrem. Następnie wbić jaja. Składniki ponownie dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo do ciasta. Na koniec dodać śmietanę.

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować i ułożyć na blasze wysmarowanej uprzednio masłem i podsypaną bułką tartą. Na ciasto wyłożyć pokrojone na połówki owoce.

Z reszty ciasta zrobić kruszonkę. Wysypać na wierzch ciasta.

Piec w temperaturze 200ºC około 35-40 minut.

Ciasto najlepiej smakuje na ciepło.

Smacznego :)

Sos czosnkowy

2009-08-10T15:43:00.004+02:00

Idealny do kanapek, pizzy czy ziemniaków.

Składniki:

4 łyżki majonezu (używam Winiary)
mały kubek jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki cukru
opakowanie czosnku granulowanej w torebce
sól i pieprz

Składniki połączyć ze sobą. Sos od razu gotowy do spożycia.

Kawa mrożona

2009-08-10T15:16:00.006+02:00

Pomysł na przyrządzanie kawy mrożonej pojawił się u mnie po wakacjach spędzonych w Grecji. Tam tym napojem raczą się wszyscy. Idealnie gasi prawienie w upalne dni! A jak smakuje... mmm...

Składniki:

kawa rozpuszczalna (daję 2 łyżeczki)
mleko
1/2 łyżeczki cukru
bita śmietana (do dekoracji)
kakao (do dekoracji)

Wsypać kawę i cukier do blendera. Dodać trochę wody. Ubić.
Następnie dodać trochę mleka i ponownie ubić.
Przelać kawę do wysokiego naczynia. Uzupełnić mlekiem. Udekorować bitą śmietaną i kakao.

Smacznego :) !